The Native Cooking Award est une compétition internationale pour les chefs du rang “étoiles Michelin” ou d’un rang équivalent.
La compétition se déroule chaque année sur le Domaine de Knuthenlund et dans les environs,  sur l'île de Lolland au Danemark.

Chaque pays participant est représenté par un groupe de quatre chefs. L’ équipes a 6 heures pour préparer un menu de trois plats avec, comme point de départ, les produits frais et transformés qui entrent dans la compétition de l’année, ainsi que les herbes, baies et champignons que l’on trouve dans la nature autour de Knuthenlund. Tous les cuisiniers sont soumis aux mêmes conditions. Ils prennent connaissance des produits frais et autres ingrédients à utiliser juste la veille au soir de la compétition. Pendant l’épreuve ils ont accès au même type de cuisine, sans appareils électriques, et avec deux barbecues. The Native Cooking Award se déroule en plein air et le public a une unique opportunité à suivre de près le travail des grands chefs.

La propriété de Knuthenlund a été transformée en une exploitation écologique en 2007. C’est aujourd’hui une des plus grandes fermes bio du Danemark avec porcs, moutons, vaches et cultures.

Le Domaine Knuthenlund a sa propre laiterie, où l’on fabrique des fromages à base de lait de vache et lait de brebis. Les fromages de Knuthenlund ont, au fil des ans, gagné de nombreux prix dans les concours internationaux.

Sur le domaine, il y a aussi une boutique où l’on peur acheter leurs propres fromages et produits laitiers, leur charcuterie ainsi que des produits locaux d’autres producteurs de Lolland-Falster. On trouve aussi des produits bio sélectionnés provenant de producteurs hors Lolland-Falster.

En savoir plus sur Knuthenlund et sa boutique, voir ici.

www.knuthenlund.dk

Lolland-Falster est favorisé par les conditions climatiques et géologiques qui rendent la région  particulièrement adaptée à la production agricole.

C’est la raison pour laquelle les plantes de ces îles développent plus de saveurs et de nuances et sont donc recherchées par les gastronomes et let producteurs de denrées alimentaires dans tout le Danemark.

En liaison avec The Native Cooking Award, vous pouvez visiter un marché de denrées alimentaire où les producteurs locaux présentent et vendent leurs propres produits. Cette année, vous pouvez aussi rencontrer d’autres producteurs qui ne sont pas de région mais qui ont été retenus parce qu’ils fournissent des produits de haute qualité á la boutique de Knuthenlund.

2010 Velsmag Ad Libitum

Almnæs Bruk

Bandholm Hotel

Cacoon & Oneleg by Susanne Smidt

Chaplon Tea

Dalbakkegaard

Frederiksdal Kirsebærvin

Hvidkildegaard

Jacob & Jakob Icecream

Jyderodsgaard

Kaffehuset Møn

KALU - Nordic Food

Kernegaarden

Knuthenlund Gårdbutik og Café

Krenkerup Bryggeri

LêLê Streetfood  (Dimanche)

LF Lovestorm

Morsø

Det italienske Køkken

Sorring Bær

Strynø Frugthave

Summerbird

Vilstrup Bacon

Østergaard Vin

Le Marche des Producteurs - 28. - 29. mai

La première équipe prend le départ à bicyclette. Les équipes suivantes sont envoyées avec 10 minutes d’intervalle.

La première équipe présente son menu au jury et au public.

Présentation de l’entrée (hors d’œuvre)

Présentation du plat principal

Présentation du dessert

Vote du Jury

Le jury annonce les vainqueurs

Durant toute la journée, le marché et la boutique sont ouverts. Sur place vous pouvez consommer (nourriture, boissons fraîches, thé, café).

09:00

12:00

13:00

14:00

15:00

15:50

16:30

The Cooking Award est une organisation à but non lucratif et le déroulement du concours est seulement possible grâce à un certain nombre de sponsors qui soutiennent généreusement la compétition.